No te preocupes, aunque la otra persona haya activado esa función, igualmente existen dos formas para que sepas si vio o no tu mensaje:
1) Mandá un mensaje a un grupo donde también esté esa otra persona y podrás controlar desde el mismo mensaje que envias quienes dentro de ese grupo lo vieron.
2) Enviar una nota de voz. Este tipo de mensaje sí o sí te indicará si la otra persona lo escuchó, aunque tenga inhabilitada la doble tilde.